W przyszłym roku w modzie dominować będzie trend nazywany Dopamine Dressing. Do niego jeszcze wrócimy, ale już teraz zainspirował nas do zaproponowania czegoś, co na własny użytek nazwaliśmy Dopamine Xmas. Cel w obu przypadkach jest ten sam – poprawić sobie nastrój w niewesołej pandemicznej rzeczywistości.
Nasza propozycja jest taka, aby przygotować takie Święta Bożego Narodzenia, które będą pełne pysznych słodkości. Jakie ciasta powinny pojawić się na świątecznym stole? Czy można zaszaleć i upiec bądź kupić coś bez maku czy sera, a może zrobić coś wegańskiego w te Święta? Z tymi pytaniami zwróciliśmy się do właścicieli wielokrotnie nagradzanej gliwickiej cukierni Klapec.
- Czy słodkie Święta to dobry pomysł? Oczywiście, wręcz świetny – mówi właściciel, Paweł Klapec. - Możliwości jest wiele. My postanowiliśmy zaproponować torty ze złotą pralinką, piernikowe, pomarańczowe z czekoladą, orzechowe z kawą, makowe z białą czekoladą i tort bezowy Dacquoise. Mamy też tradycyjne pierniki – choinkę z piernika, kostkę piernikową, domek z piernika, pierniki korzenne czy pierniki szefa z bakaliami. Z ciast na naszym stole nie powinno zabraknąć maku. Można jednak nieco zaszaleć - proponujemy makowiec z żurawiną, sernik ze śliwką w czekoladzie, czy mak z bezą i orzechami. Świetnym pomysłem będzie również przyrządzenie tradycyjnych śląskich makówek i kołacza z serem.
Słodko zrobiło się od samego wyliczania. Ale to nie wszystko. Paweł Klapec zgodził się zdradzić nam jeden ze swoich pilnie strzeżonych przepisów na… powidła śliwkowe z cynamonem. Można je wykorzystać jako nadzienie do bułeczek i rogalików, ale przede wszystkim do piernika w każdej postaci. Wcześniej jednak i my zaproponujemy cudowną słodkość - wegański makowiec japoński z jabłkami i bakaliami. Wykonacie go w 30-40 minut.
Wegański makowiec
Potrzebne składniki na ciasto:
2,3 szt. jabłka (osobiście polecam jabłka szara reneta), 3 banany, 1-2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki soku z pomarańczy, 3 - 4 szklanki masy makowej (600-800g), ½ szklanki mąki ziemniaczanej, ¼ szklanki oleju kokosowego (polecam olej nierafinowany), 2-3 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy, migdałowego i waniliowego, 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia, garść ulubionych orzechów (laskowe, włoskie).
Do udekorowania wierzchu ciasta: 1 tabliczka ulubionej czekolady z orzechami, 1/3 szklanki kokosowego mleka, orzechy, migdały, bakalie
Przygotowanie ciasta:
Banany, sok z pomarańczy oraz sok z cytryny włożyć do dużej miski, wszystkie produkty dokładnie zblendować, olej kokosowy rozpuścić w kąpieli wodnej. Jabłka obrać ze skóry, zetrzeć na grubej tarce. Dodać rozpuszczony olej kokosowy i starte jabłka i wszystkie pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać!
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, tortownicę o wymiarach 22 - 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wyłożyć do formy. Piec około 40 – 50 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej z mlekiem kokosowym, polać ciasto łyżką, inwencja twórcza dowolna, posypać ulubionymi dodatkami – orzechy, bakalie, migdały. Ciasto można podać na drewnianej desce udekorować rozmarynem oraz obok położyć pomarańcze, mandarynki.
Wesołych Świąt i smacznego ciasta.
Cukiernia Klapec zdradza przepis na powidła śliwkowe z cynamonem
Składniki:
2 kg śliwek węgierek, 1 szklanka cukru brązowego, cynamon według uznania.
Przygotowanie:
Powidła zagotuj na większym ogniu aż się rozgotują a później zmniejsz temperaturę i gotuj przez kilka godzin. Kolejnego dnia gotuj dalej, na małym ogniu, również przez kilka godzin. Trzeciego dnia dodaj cukier i cynamon i ponownie gotuj na małym ogniu przez kilka godzin. Wyparz słoiki i przełóż do nich powidła. Słoiki zakręć i zapasteryzuj. A potem… delektuj się smakiem świąt, przez cały rok.
Magda Szmatiuk
Komentarze (0) Skomentuj