Dorian gotuje. Gołąbki z risotto Data dodania: 2026-04-01

Wiosna, ach to Ty! To jedna z tych najbardziej oczekiwanych przeze mnie pór roku. Przynosi ze sobą pozytywne nastawienie poprzez zmianę przyrody. Gołąbki zwane często „polskim sushi” to zdecydowanie jedno z kluczowych dań kuchni polskiej. Kojarzą nam się z domowymi rodzinnymi obiadami, a przepisy na nie są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Może dodajmy trochę tej wiosennej świeżości na nasze talerze i przyrządźmy tytułowe danie z risotto na białym winie oraz grzybami? Do dzieła!

Na rozgrzanej patelni podsmażamy na maśle pieczarki brunatne oraz boczniaki. Na tej samej patelni podobnie robimy z cebulą, dzięki czemu zbierzemy cały smak z podsmażonych grzybów. Kolejnym krokiem jest sparzenie naszych liści kapusty włoskiej, dzięki temu staną się one elastyczne. Do miski dodajemy mielone mięso z indyka, podsmażone grzyby, cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Czas na przygotowanie naszego risotto. To nic trudnego. Na patelnię dodajemy ryż typu arborio, który na małym ogniu podlewamy naszym bulionem. Następnie stopniowo dodajemy małymi krokami białe wino tak, aby ryż je powoli wchłaniał. Kolejnym krokiem jest dodawanie około 40-50 g masła, by risotto było kremowe. Uwaga! Musi ono pozostać delikatnie twarde, tak aby podczas pieczenia wchłaniało smaki pozostałego bulionu. Przechodzimy do zawijania. Formowanie gołąbków polega na nałożeniu farszu na liść kapusty, a następnie dokładnym zawinięciu go w rolkę. Ważne jest, aby brzegi liścia były dobrze schowane, dzięki temu gołąbki nie rozpadną się podczas zapiekania.Gotowe układamy ciasno w naczyniu żaroodpornym, a następnie zalewamy pozostałym bulionem i przykrywamy liściami kapusty. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni w opcji termoobieg. Gołąbki najlepiej smakują z dodatkiem ulubionego sosu np. grzybowego lub pomidorowego. Smacznego! 

SKŁADNIKI:

1 kapusta włoska

800 g mielonego mięsa z indyka

250 g ryżu typu arborio

1 l  bulionu

300 ml ulubionego białego wina

1 cebula

80 g masła

300 g pieczarek brunatnych

250 g boczników

1 natka pietruszki

3 ząbki młodego czosnku

sól i pieprz