Cukierek albo psikus! Te słowa oznaczają jedno – Halloween. Mroczny klimat, przebrania, pajęczyny, rzeźbienie dyni, prywatka ze znajomymi. Do tego wszystkiego nie może zabraknąć tematycznych przekąsek. Co powiecie na burgery w nieco innym, strasznym wydaniu? Tak jak wcześniej obiecałem, wykorzystamy z poprzedniego przepisu dyniowy mus. Jestem pewien, że tego halloweenowego wieczoru zaskoczymy naszych gości. Gotowi na tę mroczną, kolorową i kulinarną przygodę? Zaczynamy!
Do rondelka dodajemy mleko, wodę oraz masło i w średniej temperaturze doprowadzamy do połączenia się składników. Pamiętajmy, by tej mieszanki nie zagotować. Dobrze by osiągnęła około 50 stopni. Do osobnego naczynia przesypujemy mąkę sól, suche drożdże oraz szczyptę cukru. Następnie dodajemy jajko, składniki z rondelka oraz barwnik spożywczy pomarańczowy lub fioletowy. PS. Wielokrotnie wspomniałem gdzie można go dostać - u Pani Ani w „Kształt cukru” przy ul. Rybnickiej. Następnie zaczynamy wyrabiać. Możemy to zrobić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Ugniatamy do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Teraz pod przykryciem dajmy odpocząć naszemu ciastu na około 30 minut. W tzw. międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni w opcji termoobieg. Następnie podzielimy je na sześć równych porcji. Tworzymy z nich kulki, które sprytnie kilkukrotnie zwijamy w dłoniach na pół. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie je spłaszczając od góry. Odstawiamy do wyrastania w temperaturze pokojowej na około 45 minut. Kolejne rozbełtane jajko posłuży nam do posmarowania ich za pomocą kuchennego pędzla, a finalnie posypiemy je dodatkami w postaci sezamu oraz czarnuszki. Czas na wypiek! Do rozgrzanego piekarnika na około 10 minut wkładamy nasze bułki na środkową półkę, do momentu zrumienienia się. Uwaga! Teraz taki mały „trick”. Przed zamknięciem piekarnika na jego dno wylewamy szklankę wody. To pomoże przy wypieku. Bułki zostawiamy do ostygnięcia. Następnie na rozgrzanej patelni smażymy do ulubionego stopnia mięso wołowe, które pod koniec wzbogacamy dwoma plastrami sera typu cheedar.
Czas na złożenie naszego tematycznego burgera. Stostowany spód bułki smarujemy musem z dyni, przekładamy tam usmażone mięso, dodajemy powyżej pikle, prażony boczek, plaster pomidora oraz rukolę. Na sam wierzch tego burgerowego potwora dajemy ser z niebieską pleśnią i pokruszone orzechy włoskie. Całość przykrywamy górną częścią bułki z dodatkiem musu dyniowego, Dla efektewnego podania możemy od góry wbić nóż. Strasznego smacznego!
SKŁADNIKI NA BUŁKI:
330 g mąki typu „550”
100 ml wody
150 ml mleka
50 g masła
2,5 ml barwnika spożywczego
7 g suchych drożdży
łyżeczka soli
szczypta cukru
sezam / czarnuszka
szklanka wody
SKŁADNIKI BURGERA:
1 łyżka musu z dyni
200 g mielonego mięsa wołowego
2 plastry sera typu cheedar
garść rukoli
dwa plastry pikli
dwa plastry pomidora
dwa plastry boczku
garść pokruszonych orzechów włoskich
dwa plastry sera z niebieską pleśnią
Komentarze (0) Skomentuj